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Encyclopédie de la cuisine végétarienne

Estérelle Payany

Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence. Une centaine de recettes sont …

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Description

Titre(s)
Encyclopédie de la cuisine végétarienne
Auteur(s)
Estérelle Payany (Auteur)Nathalie Carnet (Illustrateur)
Collation
1 vol. (415 p.) ; ill. en coul. ; 28 cm
Année
2015
Sujet(s)
Cuisine végétarienneCuisine : Technique
Identifiant
2-08-135463-2
Langue(s)
français
Notes
Bibliogr. p. 414-415. Index
Bibliogr. p. 414-415. Index
Bibliogr. p. 414-415. Index
Bibliogr. p. 414-415. Index
Résumé
Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence. Une centaine de recettes sont proposées par une dizaine de chefs reconnus. ­Electre 2015
Prix
35 EUR
Editeur(s)
Flammarion
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Avis

Des lecteurs

Par Anonyme
le 31 décembre 2015
Indispensable
Cet ouvrage est un must pour les végétariens ou pour qui s'intéresse à une alimentation saine. En effet, outre de nombreuses recettes (dont certaines de chefs étoilés), le livre donne beaucoup d'informations sur les produits et détaille de nombreuses techniques (coupe, fabrication).
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Auteur principal : Estérelle Payany

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